סופי שבוע זה טכס קבוע למפגש משפחתי ולטכס חייבים ארוחה טעימה, מזינה, ריחנית. ארוחה שתתבשל לאיטה בעצמה ובלי לחץ של זמן. העיקר שיהיה נתח בשר טוב ומתובל בתבלינים נכונים. לפני הכנת בישולים לשבת, נסענו באופן ספונטני לקטיף, שנכשל בגלל החום ובמקומו חזרנו עם סלסלות מלאות בדובדבנים שנקנו ברמת הגולן ובדרך עצרנו בסניף עדן מרקט שהסתיימה בקניה קטנה של בשר מצוין, ירקות. עם כל השלל של הדברים נגשתי ישר למטבח.
מתכון: צלי בקר מאוסובוקו ועוף
מצרכים להכנת צלי בקר מאוסוקו ועוף
- 4-5 פרוסות אוסובוקו
- 6-8 שוקי עוף
- 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות
- בצל שאלוט פרוס לטבעות – לא חובה, אבל מוסיף המון
- 4 שיני שום קלופות
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- מלח, פלפל לפי הטעם האיש
- 2 גבעולי תימין או כפית תימין יבש
- 2 כפות יין לבן יבש – לא חובה
- 2 כפות שמן קנולה
אופן הכנת צלי בקר מאוסובוקו ועוף:
- לטגן את הבצל עד גוון זהוב בסיר לבישול ארוך . להוסיף בצל שאלוט ולאדות קלות.
- להוסיף את נתחי אוסובוקו ו"לסגור" משני הצדדים סגירת נתחים נועדה לשמירת טעמו של הבשר ועסיסיות של התבשיל. לתבל במח ופלפל .
- להוסיף את היין ומים כך שהבשר יהיה מכוסה ולהביא לרתיחה., להנמיך את האש, להוסיף פפריקה, כמון, תימין ולבשל באיטיות כשעתיים שלוש עד לריכוך הבשר. ניתן להמשיך בבישול גם בתנור בחום של כ130-140 מעלות.
- להוסיף את השוקיים, לתקן את הטעמים, לבדוק שהבשר והעוף מכוסים במים ולבשל עוד כשעה ברתיחה שקטה.
- לבשל תוספת של פולנטה או פריקה.
- להוסיף שיני שום לתבשיל, לכבות את האש ולהמתין כרגע שעה עד לספיגת ריחות וטעמים.
- להגיש צלי בקר מאוסובוקו ועוף חם על מצע פריקה או פולנטה ו וגם עם ירקות צלויים בתנור.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
הדירוג המתכון
