טארט גבינה ועם טעם פירות נפלא, מרשים במראה ומשובח במרכבים. חשוב כמובן, שיהיה קל הכנה , בלי יותר מדי טרחה. אז במתכון הזה תמצאו תשובה.
מתכון: טארט גבינה ודובדבנים
מצרכיבים להכנת בצק טארט גבינה:
- 250 גרם קמח
- 110 גרם חמאה קרה
- ביצה
- כף סוכר
- כף ליקר דובדבנים או ברנדי
- חצי כפית סודה לשתיה
- גרידת לימון
מרכבים להכנת מלית טארט גבינה:
- 250 גרם גבינת פילדלפיה 15% – ניתן להחליף בגבינת שמנת אחרת עם אחוזי שומן דומים
- 250 גרם גבינת שמנת 5%
- 170 גרם סוכר
- 3 ביצים
- גביע שמנת חמוצה 9%
- 2 כפות קורנפלור
- כפית תמצית וניל
- כ150 גרם דובדבנים ללא חרצנים או פרי אחר
- אבקת סוכר לפיזור על טארט גבינה
אופן הכנת טארט גבינה:
- להכין תערובת קמח עם כף סוכר וסודה לשתיה.
- ליצור שקע בתוך תערובת קמח ולהוסיף חמאה קרה ולעבד עם מכשיר לריסוק חמאה או מעבד מזון עד שמתקבל קמח פירורי.
- להוסיף ביצה, ליקר וגרידת לימון וליצור כדור בצק גמיש.
- לשים את הבצק בשקית ולקרר כחצי שעה.
- להכין תערובת חלקה מגבינות עם ביצים, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל וקורנפלור (באמצעות מרית/מטרפה ידנית, לא להקציף!!!)
- לרדד את הבצק שהתקרר על משטח מקומח ולרפד עם עלה בצק תבנית עגולה ומשומנת( עד 24 ס"). יש למתוח את הבצק על דפנות התבנית.
- למלא את תבנית עם מילוי גבינה ולפזר את הפירות דובדבנים ולדחוס (קלות!, לא להגזים בכוח) את הפרי פנימה.
- לאפות כשעה בתנור שחומם לחום 170 מעלות עד שחלק עליון של טארט גבינה מקבל גוון זהוב.
- במהלך האפייה אין לפתוח דלת התנור לפחות כ30 דקות ורצוי לעקוב דרך החלון ללא פתיחה מיותרת.
- בתום האפייה לפתוח את הדלת ולשחרר את האדים ולהמשיך לקרר את טארט גבינה בתוך התנור לפחות שעה וכך תזכו לעוגה ללא סדקים.
בתאבון.
טיפ:
מומלץ לשים בתחתית התנור תבנית עם מים כדי לשפר תהליך אפייה ולגרום לאווריות העוגה.
במידה ורוצים להחליף דובדבנים בציפוי עם ריבה, אופים עוגה ללא הפרי, מקררים את הטארט ומוספים ציפוי ריבת אוכמניות או משמש וכו'.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
הדירוג המתכון
