ריבוליטה הינו מרק טוסקני טיפוסי ומאז הטיול בטוסקנה טעמו עדיין מלווה אותי. החלטתי שגם בבית אפשר לשחזר את המרק האיטלקי הקלסי שעשה את דרכו מהמטבח העממי אל המסעדות הכי נחשבות. המרכיב החשוב במרק הוא לחם ישן שחור או לבן וירקות ושמן זית מעולים. טעמו של מרק ריבוליטה משתבח רק אחרי יום שהיתבשל.
מתכון: מרק ירקות כפרי ריבוליטה
מצרכים להכנת מרק ירקות ריבוליטה:
- 6 פרוסות לחם יבש – לפי כמות הסועדים
- 2 כוסות שעועית לבנה מושרת ללילה
- כ 300 גרם כרוב לבן פרוס לרצעות דקות – מומלץ כרוב לבן מסולסל, אך לא חובה
- 4-5 עלי מנגולד חתוכים
- 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 2 יחידות גזר מגורר או חתוך לטבעות דקות
- 2-3 גבעולי סלרי חתוך לחתיכות קטנות
- קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות או 2-3 עגבניות טריות ללא קליפה, אני השתמשתי בעגבניות איטלקיות מקולפות בגלל טעמם המשובח
- כפית תימין
- כ 100 גרם גבינה פרמזן מגוררת
- בצל חתוך לקוביות
- 2-3 כפות שמן זית כבישה קרה – לטיגון בצל
- חופן עלי בזיליקום קצוצים
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
- מלח, פלפל לפי הטעם האישי
אופן הכנת מרק ירקות ריבוליטה:
- לבשל את השעועית בסיר עם כ 3 ליטר מים וכפית מלח. להסיר את הקצף ולבשל עד לריכוך של השעועית.
- בסיר כבד לחמם את השמן זית ולטגן את הבצל עד לגווון זהוב שקוף, להוסיף שום, גזר וגבעולי סלרי, כרוב ולאדות קלות.
- לסנן כחצי כמות מהשעועית המבושלת ולרסק בבלנדר. להחזיר למרק.
- להוסיף לסיר עם מרק ירקות מאודים, עגבניות מרוסקות, קוביות תפוחי אדמה, עלי מנגולד קצוצים תיבול ולבשל עד שהכל מוכן.
- להוסיף פרוסות לחם ולכבות את האש. לתת 5 דקות לספיגת טעמים עם מכסה סגור.
- להגיש מרק ירקות עם כמה טיפות שמן זית על כל פרוסת לחם וגבינת פרמזן מגוררת.
בתאבון.
הדירוג המתכון
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.
נפגש במתכון הבא.
