טורטיה מקמח תירס וכוסמין – המתכון עודכן.

טורטיה או טורטליה הינו לחם עתיק של אינדיאנים ועד היום משמש למאכלים רבים את תושבי דרום אמריקה ובמיוחד נפוץ במקסיקו. למעשה טורטיה מאוד דומה בצורתה לחביתה והספרדים הם אלה שנתנו את השם למאפה דק שטוח שנפאה ללא שמרים. מרכיבי הטורטיה לפעמים קמח תירס בלבד או שילוב של קמח תירס עם קמח רגיל. החלטתי להכין ארוחה שאינה מכילה גלוטן לכן החלפתי את הקמח הרגיל בקמח כוסמין והתקבלו טורטיות מושלמות בקריספיות ושהתלוו לצלחת צ'ילי קון קרנה. הכנת טורטיה מאוד פשוטה וקלה, מומלץ לאכול טורטיה ביתית שהוכנה בו במקום. טורטיה טובה כתחליף לחם בחג הפסח בגלל העדר קמח רגיל, אבל למען הסדר הטוב קבלו עצה מהרב או מהרופא.

מתכון: טורטיה מקמח תירס וכוסמין

מצרכים להכנת טורטיה:

  • כוס וחצי קמח תירס טחון דק
  • כוס וחצי קמח כוסמין לבן – ניתן להשיג ברשות שיווק
  • כ 3-4 כפות שמן
  •  1- 2 כפות קורנפלור – לא חובה
  • בערך כוס מים חמים מאוד – פעמים נדרשת תוספת קטנה של מים חמימים
  • מלח לפי הטעם
  • קמח כוסמין לרידוד טורטייות

אופן הכנת טורטיה:

  1. לערבב את שני סוגי הקמח עם קמצוץ מלח
  2. לערבב בכוס את המים החמים עם 3 כפות שמן, אולי כף נוספת תדרש בהמשך.
  3. להוסיף את המים עם שמן לתוך גומה שיצרנו בתערובת של קמח ולאט לאט להביא לאיחוד עד מתקבל כדור קמח יציב וגמיש. במידה ויש מחסור במים ושמן מוספים תוספת קטנה עד שמקבלים בצק ברמה רצויה.
  4. לכסות את הבצק ולשים למנוחה לפחות לחצי שעה. הבצק נשמר היטב במקרר לפחות יומיים בשקית סגורה.
  5. לאחר שהבצק נח, ליצור כדורים קטנים ולרדד דק מאוד (כדוגמת בלינצ'ס) על משטח מקומח בקמח כוסמין.
  6. לטגן את הטורטריות על מחבת משומן קלות ומחומם היטב.
בתאבון.
המלצה: כל שאלה הקשורה לעניין אכילת טורטיה בפסח יש לבדוק מול גורם דתי מוסמך בלבד!
             כל שאלה בנושא  אכילת טורטיה לחולים עם מחלות כגון ציליאק וכד' עם מגבלות רפואיות יש לבדוק מול גורם רפואי בלבד!
בעקבות שאלות שהופנו אלי שאינם בתחום מקצועי וגם לא התמחותי, כפי שרשום בתקנון האתר, אנא בדקו נושאים אלה רק עם גורמים מוסמכים הרלוונטיים.
טורטיה
טורטיה

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

Diet tags: Gluten free

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 10 ביקורות