חומוס- לא לניגוב בלבד

אצלינו בישראל החומוס נמצא בפלאפל, בממרחים קנויים ובחומוסיות.
הפלאפל משמש אותנו כתחליף לארוחה. אנשים רבים העובדים בחוץ אוכלים פלאפל כתחליף לארוחת הצהריים לפחות אחת לשבוע. ומה הפלא? מנת פלאפל טעימה ומשביעה מאד, כך שאין שום רצון לאכול עוד אח"כ.
אבל
הבעייה היא שגם בפלאפל וגם בממרח החומוס, אחוזי השומן גבוהים מאד ועצם העיבוד מוריד מערכו התזונתי של החומוס: בממרח החומוס המסחרי הקנוי ישנם 30% שומן!!! אם נוסיף לכך את החומרים המשמרים והמייצבים למיניהם, אנו מכניסים לגופנו מוצר, שלמרות כל יתרונות החומוס, אינו מועיל במיוחד לגופנו. בפלאפל, הטיגון הוא זה המעלה את אחוזי השומן, אך בל נשכח את כמויות הטחינה האדירות שאנו מנסים להשחיל עד לקצה הפיתה. במידה ואנו קונים את הפלאפל מחוץ לבית, חשוב לדעת כי השמן משמש להרבה מאד טיגונים, וכל טיגון נוסף מעלה את כמות החומרים המחמצנים בשמן ואיתם את הפגיעה במערכת החיסון שלנו. לרוב, התחלופה של השמן אינה גבוהה ואנו סופגים לגופנו כמות מחמצנים לא מבוטלת. אגב, מנת פלאפל יכולה להגיע עד ל- 900 קלוריות – חצי מכמות הקלוריות היומית של אדם בוגר, בעל משקל תקין.

אז מה ניתן לעשות כדי להנות משני המאכלים מבלי להרגיש נקיפות מצפון על כך שאנו עלולים לעלות במשקל ולסכן את בריאותנו:

• כמובן עדיף להכין את הפלאפל בבית, אך כאשר אנו קונים אותו בחוץ יש לוודא כי טיגון הפלאפל נעשה בשמן חדש ולא שמן שטוגנו בו לפני עוד עשרות כדורי פלאפל.

  ולשומרים על המשקל:

• בבית ניתן להשתמש בפיתה קלה המכילה חצי מכמות הקלוריות הנמצאת בפיתה רגילה (225 קלוריות) ובמקום צ'יפס מטוגן אפשר להוסיף צ'יפס מהתנור.
• במקום תוספת צ'יפס אפשר להוסיף עוד סלטים למנה.
• הטחינה מכילה כמות רבה של שמן, לכן 2 כפות הן די והותר.

ממרח חומוס:

• אם אתם מתעצלים ורוצים לקנות חומוס, ישנו חומוס דל קלוריות.
• בבית אפשר להכין חומוס דל שומן ע"י הפחתת כמויות שמן הזית והטחינה שמכניסים.
• כאשר אתם מעוניינים לנגב חומוס או להוסיף את הממרח למזון מסויים,  חשוב להיות בביקורת על הכמויות.

ולסיכום, לחומוס יתרונות תזונתיים רבים, ורובם קשורים לבריאות הלב והדם, אך תוספת של שומן בכמויות גבוהות אינה מועילה. לכן, חשוב לשים לב לאחוזי השומן הרשומים על המוצר (37 גרם שומן ב- 100 גרם מוצר מהווים 37% שומן המזון), וגם אם המזון עתיר שומן, אין בעיה לאכול לאותו- רק במידה.