כרוב כבוש

כרוב כבוש מהווה תוספת נהדרת לכל ארוחה דשנה. תכונות בריאותיות של הכרוב ידעות ונחקרו על יד רופאים מימי הקדם וגם כשהכרוב הוכן בצורות שונות כמו בישול, החמצה או כבישה עדיין כמות הויטנמינים נשמרת לאורך חודשים. לא מעט ידוע גם על דיאטת כרוב, אבל בעניין זה ניתן את הכבוד לעסוק לדיאטנים ולי כחובבת בישול רק להכין מכרוב עוד משהו טעים והפעם כרוב כבוש ואני מביאה אותו כפי שנלמד מבית הורי. כרוב כבוש גם יכול לשמש להכנת תבשילים רבים כמו חמיצה ואפשר להגיש אותו עם נקניקיות. יש חובבי בישול שאוהבים להכין עם כרוב כבוש מאפים.

מצרכים להכנת כרוב כבוש:

  • ראש כרוב במשקל כ1. 5 קילו - פרוס לרצועות
  • כ6-7 עלי דפנה 
  • כ12-15 גרגרים פלפל אנגלי
  • כפית גרגרי קימל
  • 2-3 יחי גזר מגורר על פומפיה
  • חומץ - כמויות בגוף המתכון 
  • שמן קנולה - כמויות בגוף המתכון
  • מלח - כמות בגוף המתכון
  • סוכר - כמות בגוף המתכון
  • צנצנת גדולה לכ4 ליטר, מעוקרת 
  • אבני נחלים שנוקו  או משקולת מנרוסטה
  • 4-5 שיני שום

אופן הכנת כרוב כבוש:

  1. לסדר את הכרוב והגזר שכבה אחרי שכבה ולפזר בין כל השכבות עלי דפנה, קימל, גרגרי פלפל עד ממלאים את הצנצנת כמעט עד הסוף תוך שמירת מקום מסויים להוספת אבנים או משקולת נרוסטה.
  2. להכין מרינדה לפי חישוב הבא על כל ליטר מים  לשים כוס סוכר, כוס חומץ, כוס שמן ו2 כפות מלח. את המרינדה יש להביא לרתיחה, לקרר 2-3 דקות ולמזוג על הכרוב.ממלאים את הצינצנת עד הכרוב מכוסה במרינדה חמה.
  3. להניח משקולת מאבנים או נרוסטה ולהמתין  כיומים שלושה עד המיים מתחילים להיות עכורים גוון חלבי בגלל התסיסה.
  4.  במידה ויש קצף , צריך להסיר כל עודפי תסיסה ולהמתין עד המיץ חוזר להיות צלול. 
  5. לאחר שטעמו של הכרוב טוב וטעים ניתן לסנן ולשמור את המיץ בנפרד ולהשתמש לתבשילים כמו חמיצה. את הכרוב אפשר לשמור רק בקירור, אחרת הוא מאבד את תכונותיו של הטעם וגם באיכות.

בתאבון.

 

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל וכך תפרגנו גם לי :)

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

מתכונים נוספים שכדאי לבדוק:

{ 1 comment… read it below or add one }

עמי יולי 5, 2014 בשעה 12:42

שלום, רציתי להודות על מתכון לכרוב כבוש. פשוט מעולה. תודה

להגיב

השאר תגובה