קיש הוא מאפה נהדר לכל אירוע ואירוח, כי תמיד יש אפשרות לגוון במלית ומגוון הבצקים הקיימים להכנת קישים מאוד טעימים.
באחד הביקורים בסופר נעצרתי ליד מקרר ובו מחבר עשיר של פטריות, ובאותו רגע ידעתי שבסוף שבוע אנחנו אוכלים קיש פטריות ובצל
מצרכים :
- 200 גר' חמאה קרה
- 100 גר' שמנת חמוצה 9%
- כ450 גר' קמח
- כפית שטוחה סודה לשתיה כ3 גר'
מצרכים למלית קיש פטריות ובצל:
- כ 400 גר' פטריות יער ושמפניון פרוסים – מומלץ מכמה סוגי פטריות
- 2 כפות מיץ לימון טרי סחוט- למזוג על הפטריות הפרוסות להוספת טעם ונגד השחרה.
- 2 ביצים
- 200 גר' גבינת שמנת – מומלץ גבינת שמנת 5%
- 200 גר קשקבל מגורר
- מלח, פלפל לפי הטעם
- אסטרגון, תימין ואגוז מוסקט, מיורן – קמצוץ מכל תבלין
- בצל סגול פרוס לטבעות
- 2 כפות חלב
אופן הכנה קיש פטריות ובצל:
- לערבב את הקמח עם סודה ולהוסיף חמאה קרה פרוסה לחתיכות קטנות וליצור תערובת פירורית ולהוסיף שמנת חמוצה ולעבד את הבצק במהירות אפשרית עד שנוצר כדור בצק .
- לקרר את הבצק לפחות חצי שעה ולאחר מכן לרדד ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה וגם לדאוג להצמיד בצק שולי הקיש לגובה כ1.5 – 2 ס"מ.
- למלא את הבסיס בצק בפטריות קצוצות ותיבול וטבעות בצל.
- להכין מגבינת שמנת, חלב ,מלח, פלפל , ביצים וגבינת קשקבל תערובת לכיסוי קיש פטריות ולכסות את קיש פטריות ובצל.
- לאפות קיש פטריות ובצל בתנור שחומם לחום כ175 מעלות עד שהגבינה שחומה זהובה. זמן אפיה משוער כ40 דקות.
- לקרר קלות את הקיש ולפרוס להגשה.
בתאבון.
טיפ: לשומרי דיאטה: להכנת קיש פטריות ובצל מומלץ להשתמש בגבינות מופחתות שומן ושמנת חמוצה 9%.
אהבתם את המתכון ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק. יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
