בלינצ'ס הן למעשה עוגה שמתקבלת מטיגון בלילה, כך לפי ההסבר המלומד של ויקפדיה. אני שוב ושוב חוזרת למתכונים של בילנצ'ס כי כנראה יש לזה רק התחלה ולא סוף. איני בטוחה שסיימתי את הרומן שלי עם הבלינצ'ס. פוסט נוסף עם מתכונים מדליקים.
מצרכים בלילה:
- כ 300 מ"ל חלב
- כ 150 גר קמח
- 30 גר' חמאה מומסת
- כחצי כפית מלח
- כפית סוכר – לא חובה
- 3 בצים
- כ 2 כפות מים או 40 מ"ל
- 2 כפיות ברנדי – לא חובה, אך מומלץ מאוד
מצרכים למלית מתוקה מוס שוקולד עם פטל:
- סלסלת פטל או פטל קפוא
- 2-3 כפות צנובר קלוי
- 40 גר' חמאה להכנת מוס שוקולד
- כ150 גר 'שוקולד מריר 60% לפחות
- 4 ביצים מופרדות להכנת מוס שוקולד
- קמצוץ מלח למוס
מצרכים למלית פטריות כרישה:
- סלסלת פטריות שמפניון פרוסות לטבעות
- כרישה קצוצה כגפרורים – חלק לבן בלבד
- בצל שאלוט קצוץ לקוביות
- 2-3 כפות שמנת לבישול
- מלח, פלפל לפי הטעם
- כ 2 כפות שמן זית לטיגון מלית
- 2-3 כפות שקדים מולבנים להגשת בלינצ'ס
- כ 100 גר גבינת פרמזן מגוררת להגשה
אופן הכנת בלינצ'ס:
- להקציף ביצים עם חלב בקערה עמוקה, חמאה מומסת וברנדי.
- להוסיף בהדרגה תערובת קמח עם סוכר וקמצוץ מלח עד שמתקבלת תערובת אוורירית שתספיק לכ 15 יחידות בינוניות. מומלץ לתת לתערובת "לנוח" בין חצי שעה עד שעה.
- לשמן ולחמם חזק מחבת לטיגון קרפים/בלינצ'סים ולמזוג מרית מהבלילה ולנער על פני שטח של מחבת ולטגן עד שהקרפ נפרד ללא קושי מהמחבת. להפוך לצד שני ולטגן קלות.
- להניח קרפים מוכנים אחד על השני וכך הם ישמרו על הטריות וגמישות.
- מלית מוס שוקולד מומלץ להכין כמה שעות או יום מראש.
- למלא בלינצ'ס עם מלית מתוקה ופטל לגלגל עם דחיסה קלה של כף היד.
- לקשט בצנוברים קלויים ואבקת סוכר ולהגיש בלינצ'ס לסועדים.
- מיועד למלית מלוחה בלבד למלא בלינצ'ס במלית פטריות כרישה, לפזר גבינה מגוררת ושקדים, לשים בתנור שחומם ל170 מעלות ולהמתין כ3-4 דקות עד שגבינה נמסה והשקדים זהובים קלות.
אופן הכנת מלית מוס שוקולד:
- להמיס שוקולד בסיר כפול מעל האדים ולקרר קלות.
- בקערה נוספת להקציף חלמונים עם חמאה רכה עד גוון בהיר צהוב.
- בקערה עמוקה להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח עד נוצר קצץ לבן בוהק.
- לאחד בעדינות את השוקולד המומס עם חלבונים מוקצפים תוך קיפול כמות קטנה.
- לאחד תערובת שוקולד עם חלמונים מוקצפים.
- לקרר את המוס לפחות לילה בקירור.
אופן הכנת מלית פטריות וכרישה:
- לחמם שמן במחבת ולטגן את הכרישה עד שהופכת לשקופה, להוסיף בצל שאלוט ופטריות,שמנת ולאודות כ3 דקות נוספות.
- לתבל בתיבול, לתקן טעמים ולקרר קלות. ולמלא בלינצ'ס ולהמשיך לפי הסביר בהוראות הרכה בסעיף 8 לעיל.
בתאבון.
מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.
אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
