עוגיות גבינה מלוחות – אוזני פיל

עוגיות גבינה מלחות אוזני פיל בדרך כלל מוכרות לנו יותר בסגנון הכנה מתוק, אבל הגירסה המלחוה טעימה לא פחות. העוגיות הומצאו ככל הנראה בצרפת בתחילת מאה ה- 20 ונודדו סביב העולם וקיבלו הרבה שמות נוספים. בצרפת קוראים להן "עלי דקל",  בגרמניה הן נקראות " אוזני חזירונים" וכד'. פעם הכנת עוגיות גבינה מלוחות  מבצק עלים היה סיפור מאוד מייגע, זה לא המצב היום כשניתן לדלג על הכנת בצק ולקנות בכל סופר, רק מכנים מלית ותוך 20 דקות נאפות עוגיות נהדות. אני זוכרת אותן עוד מימי ילדותי שהיינו אוכלים אותם עם המון סוכר שמתפזר ומתלכלכים , אבל איזה תענוג!
בגלל שבבית הוחלט שלא אוכלים עוגות מתוקות אחרי כל החגים וחג שבועות עוד לפנינו – התוצאה עוגיות גבינה מלוחות וממכרות.

מצרכים:

  • חצי חבילה בצק עלים קר – שומרים רוב הזמן במקרר
  • כ-150 גר' גבינת פטה עזים מפוררת
  • כ- 150 גר' רוטב פסטו – אולי ידרש יותר קצת , תלוי באובי השכבה שתרצו למרוח על הבצק
  • כ10-12 עגבניות מיובשות קרועות לפיסות
  • 2-3 כפות צנובר

אופן הכנה עוגיות מלוחות:

  1. למתוח עלה של בצק עלים קר על משטח עבודה מקומח ולמרוח רוטב פסטו על כל השטח פרט לשוליים קטנות.
  2. לפזר פיסות עגבניות מיובשות וגבינת פטה מפוררת וגם צנובר.
  3. לגלגל את הבצק משני הכיוונים כמו שמגלגלים רולדה ולדאוג שה"מפגש" יהיה באמצע.
  4. מכניסים את הגליל  לקירור של כ-10 דקות ואז ניתן לפרוס את העוגיות ביתר קלות. יש לפרוס את העוגיות לאובי של כ1.5 ס"מ.
  5. לסדר את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן קלות. העוגיות צריכות להיות עם החלק הממולא כלפי  מעלה ובמרווחים.
  6. אופים  את העוגיות גבינה מלוחות בתנור שחומם מראש ל – 200 מעלות בערך כ10-12 דקות עד הזהבה.

מצרכים למלית גבינת פרמזן:

  • כ- 200 גר' גבינה פרמזן מגוררת דק – כמו פירורים
  • כף עלי אורגנו מיובשים
  • כפית פפריקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה עוגיות גבינה מלוחות עם פרמזן:

  1. מפזרים גבינת פרמזן על משטח עבודה ומניחים את העלה בצק קר מרדדים עם מערוך , כך שהגבינה תתמזג עם הבצק.
  2. הוכפים את העלה על הצד השני ושוב חוזרים על פעולת הרידוד, כך שהבצק כולו מרופד בשבבי גבינה.
  3. מפזרים מלח, פפריקה ואורגנו וממשיכים לגלגל כפי שהוסבר החלק הכללי של המתכון שלעיל.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.