מתכון להכנת פוקצה וגם פיצה ללא גלוטן נולד כמשימה לאנשים הנמנעים מצריכת גלוטן שנמצא בדגנים או בגלל שיש להם רגישות לגלוטן בשל מחלת צילאק וחייבים לשמור על דיאטה נכונה. הפוקצה הזו תתן לכל אחד ואחת תחושה של ביקור באיטליה וללא יציאה מהבית. הבצק הזה נפלא וגם יכול לשמש לאפיה של פיצה ללא גלוטן. תוכלו להיעזר באופן הכנת פיצה לפי מרשם לפיצה שנמצא באתר.
מצרכים להכנת פוקצה או פיצה ללא גלוטן:
- 200 גר' קמח ללא גלוטן "קונדיטור"
- 250 עד 300 גר' קמח אורז מלא
- 300 מ"ל מים חמימים
- קוביית שמרים טריים
- כ- 60 מ"ל שמן זית
- כפית מלח או לפי הטעם האישי
- 2 תפוחי אדמה מבושלים בקליפה – להכין מהם מחית ולהשמש להכנת הבצק
- כף סוכר
- זיתים מגולענים להוספה על הפוקצה
- חציל קלוי להוספה על הפוקצה
- פלפל מתוק קלוי להוספה על הפוקצה
- מלח גרוס גס לתיבול על הפוקצה
- אורגנו לתיבול פוקצה
- 2-3 כפות שמן זית לתיבול מעל הפוקצה
אופן הכנת הפוקצה או פיצה ללא גלוטן:
- בסיר קטן לפורר את השמרים ולהוסיף את המים החמימים ולערבב עם המטרפה עד העמסת השמרים ולהוסיף כפית סוכר וקצת קמח ללא גלוטן. לשים במקום חמים ולהמתין כ15-20 דקות עד התפיחה תהיה מוכנה.
- בקערה עמוקה לערבב את הקמח ללא גלוטן עם קמח אורז ויתרת הסוכר ותוך כדי ערבוב עם מיקסר להוסיף תפיחת שמרים, שמן, כמות מהמחית תפוחי אדמה וגם מלח עד מתקבל בצק רך ואחיד.
- מפזרים קצת קמח מעל הבצק שהתקבל, מכסים עם מגבת ושמים להתפחה במקום חמים עד הבצק מקבל נפח קרוב להפלתו.
- מחלקים את הבצק ל3-4 כדורים בידיים טבולות בשמן ומי ברז ומסדרים את הפוקצה בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן היטב.
- מייצרים עם אצבעות גומות בתוך הבצק ומצפים את הפוקצה בחציל, פלפל ומלח ותיבול או לחילופין בזיתים. ממתינים מעט עד הפוקצות תופחות עוד קצת ואופים בתנור שחומם לחום גבוהה עד כ220 מעלות. האפיה נמשכת כ20-25 דקות עד שהפוקצה זהובה קלות.
בתאבון.
מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.
אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
