בצק פילו הינו בצק נטול שומן והוא דק כמו נייר, נחשב לבצק בריא ויכול לשמש להמון מאפי פרווה נהדרים. יש אפשרות אין סופית למלא את הבצק בשלל מליות וגם נוח להגשה כמנה אישית. קבלו מתכון לקעריות בצק פילו ממולא בגבינה וחמוציות. ובהמשך ינתנו עוד הצעות למלית בשרית או שוקולד וגם ירקות לקערות בצק פילו ממולאות.
מצרכים:
- חבילת בצק פילו
- שמן קונולה או חמאה מומסת לשימון עלי פילו – לפי בחירתכם
- כ500 גר' גבינה טוב טעם להכנת מלית לקערות פילו
- 2 חלמונים להכנת מלית, ניתן להחליף בשמנת חמוצה רזה 9%
- כ100 גר' סוכר – ניתן להשתמש גם בסוכר חום
- 2 כפיות תמצית וניל
- כ100 גר' חמוציות מיובשות
מלית גבינות ופירות טריים:
- 2 קופסאות גבינת ריקוטה 5%
- קופסה גבינת שמנת בטעם טבעי 5%
- ביצה
- כ150 גר' סוכר
- 1.5 כפות קורנפלור
- כפית תמצית וניל איכותית
- 3 נקטרינות, פירות יער או תפוחי עץ
מילוי פירות ודבש:
- כ6 נקטרינות חצויות או חצאי תאנים
- כ 40 גרם פיסטוק או שקדים לא חובה
- 2-3 כפות דבש – למזוג מעט מעל הפרי
אופן הכנה:
- מפשרים את הבצק פילו לילה במקרר ע"מ לשמור על איכותו וטריותו.
- בקערה עמוקה להכין תערובת אחידה מגבינה, סוכר, חמוציות, חלמונים ותמצית וניל.
- על משטח מקומח מפרידים 3 עלי פילו ומחלקים עם סכין חדה למרובעים בקוטר כ- 6-8 ס"מ.
- מסדרים את המרובעים בתבנית שקעים משומנת עם תרסיס חמאה או שמן. צריך להקפיד שכל קערה תהיה עם שוליים חיצוניים מעבר לשקע, מן צורת פרח.
- משמנים קלות בין עלי הפילו עם מברשת אפיה.
- ממלאים את קערות במלית גבינה ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות.
- זמן אפיה משוער כ20 דקות עד שהבצק מזהיב קלות. יש להזהר מאפיית יתר.
- לקרר מעט קערות בצק פילו ממולאות ולהגיש.
הכנת מלית גבינות ופירות
- לערבב בקערה את הגבינות ריקוטה עם גבינת שמנת, להוסיף ביצה, סוכר, קורנפלור ותמצית וניל עד מקבלים תערובת חלקה ללא גושי גבינה.
- מכינים פירות לקישוט קערות – נקטרינות לפרוס לחצים, תפוחי עץ לקלף ולפרוס בצורת מניפה או לפזר בתוך קערות פירות יער.
בתאבון.
מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.
אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
