עוגת תפוחים עם פרג

עוגה טעימה, קלה לביצוע, מרשימה ולא תבייש תוצרת מקונדיטוריה – זה המתכון שאני מציע לכם. הריח של תפוחי עץ וקינמון פשוט משגע וכל אורח ישמח לפרוסת עוגת תפוחים עם פרג.

מתכון זה יתאים לאפיית עוגת תפוחים לתבנית 26-28 קוטר.

מצרכים:

  • כ400 קמח  רגיל
  • כפית מחוקה סודה לשתיה
  • מיכל שמנת חמוצה כ150 גר' 15%
  • 2 ביצים L
  • 20 מ"ל שמן קונולה
  • 40 גר' סוכר
  • קמצוץ מלח
  • כפית  תמצית וניל
  • 300 גר' פרג טחון דק טרי
  • 120 גר' סוכר למלית פרג
  • גרד מלימון למלית פרג
  • מיץ לימון טרי סחוט למלית תפוחי עץ
  • 60 גר' סוכר למלית תפוחי עץ
  • 6 תפוחי עץ מקולפים ופרוסים ל8 חלקים כ"א
  • כפית גדושה קינמון למלית תפוחי עץ
  • 200 מ"ל חלב
  • 2 חלבונים
  • 40 גר' סוכר להקצפת חלבונים

אופן הכנה:

  1. בקערה עמוקה לערבב את הקמח עם 40 גר' סוכר, מלח, סודה לשתיה.
  2. ליצור גומה בתערובת קמח ולהוסיף את השמנת, שמן וביצים ולהכין עם מיקסר בצק רך, אלסטי ומניחים את כדור בצק מכוסה לשעה למנוחה.
  3. מבשלים את חלב עם סוכר עד להעמסת הוספית של הסוכר ורתיחה קלה , מנמיחים את האש ומוספים את הפרג ומערבבים היטב עד לקבלת מסה חלקה. מניחים להתקרר קלות, מוספים גרד מלימון ושוב מערבבים.
  4. בקערה נוספת מערבבים את פלחי תפוחי עץ עם מיץ לימון, סוכר וקינמון.
  5. לאחר שהבצק נח מחלקים על משטח מקומח, מעבדים עם את ידיים את הכדור בצק שנוצר ומחלקים לשלושה כדורים לא שווים  – הגדול מיועד לבסיס ועוד 2 להפרדה בין שכבות העוגה.
  6. לרדד את הבצק מהכדור הגדול ולסדר על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
  7. לפזר על פני הבצק פלחי תפוח עץ מסונן מעודפי מיץ.
  8. לרדד כדור  נוסף של הבצק ולסגור את שכבת תפוחי עץ.
  9. למלא שוב עם שכבת מלית מפרג ושוב לסגור עם עלה אחרון.
  10. לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש לחום כ170 בערך כ45-50 דקות עד שהעוגה תופחת קלות ועלה העליון מזהיב.
  11. להקציף את החלבונים עם סוכר ולפזר על העוגה, להנמיך את חום בתנור ל150 מעלות ולאפות עוד כ20 דקות בחום נמוך עד שקצף חלבונים מקבל גוון זהוב בהיר ויציב.
  12. לקרר את עוגת התפוחים עם פרג, לפרוס ולהגיש.

בתאבון.

 

מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.

אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.