מתכון פוקצה

כשמפנטזים על ארוחה איטלקית פשוטה,  אך טעימה ללא פשרות, המחשבה הראשונה שעולה בראשי זה להכין פוקצה, סלטים והחגיגה של הילדים ווהמבוגרים תהיה פשוט מושלמת. קבלו מתכון מעולה להכנת פוקצה טעימה.

מצרכים:

  • 400 קמח לפיצה – נמכר ברשתות קמח מיובא איטלקי או קמח מס' 2 של שטיבל
  • 15 גר'  שמרים טריים
  • קמצוץ מלח להוספה לבצק
  • 150 מ"ל מים מוגזים
  • 100 מ"ל מים חמימים
  • 40 מ"ל שמן זית ועוד 40 מ"ל להמשך לעיבוד סופי של הפוקצה
  • ענף רוזמין
  • מלח גס -ממליצה על מלח צבעוני – ורוד/שחור, מוסיף לססגוניות של הפוקצה
  • בצל סגול או לבן פרוס לטבעות דקות
  • 3-4 פלפלים צבעוניים קלויים – להכנת פוקצה עם ירקות קלויים
  • חציל פרוס לטבעות ומטוגן לפוקצה עם ירקות קלויים
  • כ100 גר' גבינת מוצרלה או בולגרית לפוקצה עם ירקות קלויים  – לא חובה

אופן הכנה:

  1. בקערה עמוקה לשים את הקמח וליצור שקע.
  2. לערבב בקערה קטנה את המים המוגזים ומים חמימים , שמרים ושמן.
  3. להוסיף את המים בהדרגה תוך ערבוב עם מיקסר ולהוסיף קמצוץ מלח עד שנוצר כדור בצק מאוד אלסטי ואחיד.
  4. להניח את הבצק לשעתיים לפחות למנוחה ומומלץ לתת לבצק לנוח לילה שלם במקרר.
  5. לאחר מנוחה מתקבל בצק מאוד בועתי ויש לעבד אתו שוב קלות.
  6. לחלק את הבצק למספר כדורים קטנים יותר ע"פ כמות וגודל פוקצה שתרצו להכין ולרדד על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ.
  7. להניח את הפוקצה בתבנית מרופדת בנייר אפיה ולשמן עם תרסיס שמן זית.
  8. לפזר על הבצק קצת שמן זית וליצור עם אצבעות גומות קטנות ולהמתין כחצי שעה להתפחה נוספת.
  9. לפזר על הפוקצה מלח גס, טבעות בצל ורוזמרין ולאפות בתנור שחומם לחום 220 מעלות בערך כ-15-20 דקות עד שגוון של פוקצה זהוב שחום בחלק עליון וגם בתחתית.

אופן הכנת פוקצה עם ירקות קלויים:

  1. לחזור על כל תהליך הכנת פוקצה רגילה מסעיף  1 עד 8,  עובי בצק לפוקצה עם ירקות קלויים צריך להיות כ 1.5 ס"מ.
  2. להניח פלפל קלוי ופרוס לפיסות, להוסיף טבעות חציל ופרוסות גבינת מוצרלה  או בולגרית מרוסקת
  3. אפיית הפוקצה בערך כ20 דקות בתנור שחומם ל220 מעלות, הזהרו מאפית יתר

בתאבון!

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

טיפ:  יש להזהר מהעמסת תוספות על הפוקצה, הרעיון הוא לקבל מאפה עדין, קריספי, בלי עודפי שומנים וכמויות בצק לא אפוי.