בעוד מספר ימים יהיה חג פורים שמאוד משמח והילדים יתחפשו לכל מיני גיבורים ודמויות אהובות וכמובן אין חג פורים בלי אוזני המן. הכנתי הרבה אוזני המן עם מליות שונות וטעימות שישמשו לכיבוד ומשלוח מנות לכל חברי וקרובים שבסביבה. קבלו מתכון לאוזני המן מאוד טעימים ומבצק פרווה.
מצרכים לבצק להכנת אוזני המן:
- 1 ק"ג קמח ועוד כ200 גר' לעבוד סופי
- 210 מ"ל שמן קונולה
- 180 גר' סוכר
- גרידת לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- כפית קינמון גדושה
- קמצוץ מלח
- 6 ביצים
- 90 מ"ל מים
- כפית אפקת אפיה
- חצי כפית סודה לשתיה
- אבקת סוכר להגשה
מצרכים להכנת בצק אוזני המן ללא ביצים:
- 500 גרם קמח
- 120 גרם סוכר טחון דק – ניתן להמיר באבקת סוכר חום
- גרידת לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- כפית אבקת סודה לשתייה
- 150 גרם חמאה קרה – חתוכה דק
- 2-3 כפות שמנת חמוצה
- כפית תמצית וניל
מצרכים למלית מרציפן:
- 200 גרם ממרח מרצפן
- 150 גר' חמאה רכה
- 120 גר' סוכר
- גרידת לימון
- 2 ביצים
- כפית ליקר אמרטו – לא חובה
- 60 גר' קמח
- 60 גר' קורנפלור
מלית ריבת אוכמניות ואגוזים
- 200 גר' ריבת אוכמניות עם פירות
- 200 גר' אגוזים טחונים
- גרידת לימון
- 1-2 כפות עוגיות פתי בר מרוסקות – לא חובה
מלית שוקולד:
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גר' שוקולד מריר 60%
- 100 גר' אגוזים טחונים
- כף קורנפלור
מלית ממרח תמרים ופיסטוק
- 200 גרם ממרח תמרים
- 100 גרם פיסטוק גרוס
- גרידת לימון – לא חובה
מלית ממרח לוטוס, עוגיות לוטוס ופיסטוק
- 200 גרם ממרח לוטוס
- 100 גרם עוגיות לוטוס גרוסות – ניתן להחליף בעוגיות אחרות, אבל מהסוג היבש
- 100 גרם פיסטוק גרוס
אופן הכנה בצק אוזני המן:
- בקערה עמוקה להכין תערובת מקמח עם סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה, גרידת לימון, קינמון וקמצוץ מלח.
- ליצור גומה ולהוסיף את הביצים ומיץ לימון ולערבב.
- לחמם את השמן עם המים עד לטמפרטורה של כ50 מעלות ולהוסיף בהדרגה לתערובת עד שמתקבל בצק רך וניתן להפריד מדפנות הקערה.
- לקרר את הבצק לפחות ל3 שעות במקרר .
- הסעיף נ"ל מיועד רק למי שמכין בצק ללא ביצים – הבצק המוכן נח בקירור לפחות חצי שעה, לפני הרידוד
- להכין תערובות למלית להכנת אוזני המן.
- לאחר הקירור לחלק את הבצק לכדורים קטנים יותר ולרדד על משטח מקומח ולקרוץ עגולים בגודל 6-8 ס"מ לאוזני המן.
- לשים במרכז כל עגול מלית בערך ככפית וכך שיהיה נוח להדביק אוזני המן.
- לחמם את התנור לחום 170 מעלות ולסדר את אוזני המן על נייר אפיה משומן ובמרווח של כ2-3 ס"מ בין אחד לשני.
- האפיה נמשכת כ 12 דקות עד שאוזני המן מזהיבים קלות וחשוב לבדוק גם את החלק התחתון של המאפה!!! יש להמנע מאפיית יתר וחום גבוהה!
- לקרר קלות ולפזר אבקת סוכר ולהגיש.
אופן הכנת מלית מרציפן:
- להקציף חמאה עם הסוכר.
- לערבב קמח עם קורנפלור ולשים בצד.
- להוסיף ביצים, גרידת לימון, ליקר וממרח מרציפן עד לקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף קמח עם קורנפלור ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
אופן הכנת מלית שוקולד:
- לחמם את שמנת מתוקה ולהוסיף שיברי שוקולד לאחר כיבוי האש עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- לקרר קלות ולהוסיף לתערובת אגוזים טחונים וקונפלור.
אופן הכנת מלית ריבת אוכמניות:
להכין תערובת מריבת אוכמניות שמכילות פירות שלמים, אגוזים וגרידת לימון
אופן הכנת מלית ממרח תמרים ופיסטוק:
להכין תערובת ממלח תמרים ופיסטוק גרוס
בתאבון וחג שמח!
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל וכך תפרגנו גם לי 
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
