מתכון לפיצה, בצק לפיצה

הגיע זמן לממש רעיון להכין פיצה. כן, כי פיצה זה טעים וזה מתחבר לאכילת ירקות, דיאטה ים תיכונית. מרשם לפיצה שאני משתמשת בו, הבצק יוצא דק וקריספי, ובמתכון הטעים הזה יש לי שליטה על כמות וסוגי הגבינה והשומנים שיהיו בארוחה. כך שיש לי מספיק סיבות טובות להתחיל לעבוד על מתכון לפיצה ולבצק פיצה הכי פשוט והכי בסיסי שניתן!!! תאמינו או לא, אך לי זה מזכיר את ארץ המגף הקסומה עם אין ספור טעמים וריחות של מאפים, תבשילים ומתוקים. מקווה שהסיפור מספיק מפתה שאזמין גם אותכם קוראי היקרים להצטרף ולקבל מתכון נהדר לפיצה ביתית.

מצרכים להכנת פיצה:

  • 500 גר' קמח פיצה - נמכר ברשתות של בשמות שונים, לדוג' של שטיבל מס' 2 או קמח פיצה מניטובה 00 איטלקי
  • 4 כפות שמן זית או 80 מ"ל
  • כפית מלח
  • כף סוכר - לשומרי דיאטה, ניתן להחליף בסטיביה לפי טבלת המרות מתאימה. סטיביה הינה ממתיק לסוכרתיים ויש לקבל יעוץ מקצועי  בלבד.
  • חצי קוביה שמרים או כ 30 גר' משקית שמרים טריים
  • כ250 מ"ל מים חמימים
  • קופסת עגבניות מרוסקות - להכנת רוטב
  • כף שמן זית להכנת רוטב
  • 250 גר' גבינת מוצרלה או כל גבינה שאהובה - לחתוך לפרוסות דקות
  • 2-3 עגבניות טריות פרוסות ל3-4 טבעות
  • 1-2 בצלים פרוסים לטבעות דקות
  • חופן בזיליקום קצוץ דק
  • 2-3 כפיות אורגנו יבש לרוטב
  • 100 גר' גבינה בולגרית מפוררת - לא חובה

אופן הכנת פיצה ביתית:

  1. בקערה עמוקה לשים קמח וליצור שקע.
  2. בקערה נפרדת לערבב את המים החממים עם שמרים מפוררים והוסיף סוכר ולערבב שוב.
  3. להוסיף את תמיסת השמרים לתוך קערה עם הקמח ובהדרגה לערבב, להוסיף מלח ושמן זית וליצור בצק חלק ואלסטי.
  4. להמתין לפחות שעתיים עד שהבצק מכפיל את עצמו ולעבד שוב קלות, ניתן לבצע התפחת הבצק במשך לילה במקרר, דבר שיתרום רבות לאיכות של הפיצה.
  5. בקערה נוספת להכין רוטב מעגבניות מרוסקות, אבקת אורגנו, מלח ושמן זית.
  6. להוציא את הבצק, לחלק ל 2 כדורים קטנים יותר או לפיצות אישיות ולרדד דק. הבצק יוצא מאוד נוח ונמתך בקלות גם בידיים.
  7. לשמן את הנייר אפייה בתבנית בשמן זית ורק אחרי זה להניח את הבצק ולמתוח בעדינות.
  8. למרוח את הרוטב על הבצק ולשמור על שוליים של כ1.5 ס"מ ללא מילוי, להניח פרוסות גבינה ואם רוצים גם קצת גבינה בולגרית ומעליה עגבניות, בצל ושב גבינה ולפזר בזיליקום.
  9. לאפות את פיצה בתנור מאוד חם של כ250 מעלות כ 5-7 דקות תחילה ולהנמיך ל190 לאחר מכן. זמן משוער לאפייה בדרך כלל כ20 דקות. חשוב לשים לב שהשוליים משחימים בצבע זהוב חום בהיר ובדיקת קצה הפיצה בתחתית זהובה. זאת הבדיקה הכי אמינה שהאפייה של פיצה הסתיימה.

בתאבון!

טיפ:

  • אין לשים יותר מדי תוספות בהכנת מתכון אחד וריבוי  תוספות ממש לא מומלץ.  תקפידו למלא את הפיצה שלכם ב2-3  תוספות לכל היותר, בדיוק כפי שאתם רגלים בפיצריות.
  • אל תשימו על הפיצה יותר מדי מרכיבים עם לחות ונוזלים - הפיצה צריכה להיות קריספית ולא מלאה בבצק רטוב ועבה! זה פשוט לא בריא וכל הרעיון לשמור על אכילה בריאה 🙂
  • אם בפיצה יש מרכיבים לחים כמו פרוסות חציל, קישוא וכד' מומלץ לאפות אותה בחום נמוך יותר אך גם ממושך עד 25-30 לפחות ושוב על פי בדיקת קצוות של הפיצה.
  • פיצה אמיתית אינה אמורה להיות עבה ומקמח תופח, תשתמשו בקמח מיוחד ואיכותי.

אהבתם את המתכון שתפו את החברים וגם בפייסבוק. יש הצעות או שאלות אני תמיד כאן 🙂

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  - כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.


מתכונים נוספים שכדאי לבדוק:

{ 9 comments… read them below or add one }

מגי גליקר פברואר 16, 2011 בשעה 12:04

פיצה זה טעים!!!

הגב

Rosa Kahana פברואר 16, 2011 בשעה 12:06

את בטח יודעת את זה ממקור ראשון!

הגב

נסלישיליפוז15 - רותי פברואר 5, 2012 בשעה 09:32

רוזה, הבצק נראה מדהים,
כייפי וטעים נורא..!
שבוע מקסים שיהיה לך,
רותי 🙂

הגב

Rosmarin פברואר 5, 2012 בשעה 09:38

תודה רבה רותי.
שבוע נפלא עם המון אור!!!
רוזה.

הגב

אסנת אוקטובר 2, 2012 בשעה 20:30

ה-פיצה ה-מדהימה ביותר שאכלנו!!
גזרנו ושמרנו!!!!

הגב

Rosmarin אוקטובר 2, 2012 בשעה 22:22

אסנת, כיף שנהנתם!!! זה הכי חשוב ואני כמובן תמיד מאושרת לשמוע שאהבתם.

לבריאות.
מועדים לשמחה.

הגב

רות פוזדירקה - נסלישיליפוז15 נובמבר 25, 2012 בשעה 10:14

לא משנה כמה פעמים אראה את המתכון הזה,
תמיד משגע אותי מחדש @
נראה מדהים, רוזה יקרה
תבורכי, ידי-זהב !!
חיבוק לשבוע מבורך,
רותי 🙂

הגב

Fais ספטמבר 2, 2013 בשעה 20:48

That's a nicely made answer to a chgilenalng question

הגב

Rosmarin נובמבר 25, 2012 בשעה 10:27

רותי מקסימה,
כל כך כיף לראות את הכתיבה החמה מהלב ממך.

שיהיה לנו שבוע טוב עם בשורות טובות ומבורך.

חיבוק גדול ממני,
רוזה.

הגב

השאר תגובה