אז כבר וודאי ראיתם ואכלתם קרפלך, ורניקס, פלמני, דים סאם ומה לא? זהו שעדיין לא הכל, יש לי מתכון הפתעה אמיתית ושם המאכל הטאטרי הוא קטלנה וכן הוא ממש קטלני או בשמו המפושט רולדת בשר מאודה עם ארטישוק ירושלמי, כי הטעם הוא טעם של גן עדן, מתכון שכולו עם מסר של בריאות, בלי דיאטה – תשכחו מהכל, הולכים להכין אוכל בריא על אדים וכל מילה נוספת מיותרת.
מצרכים להכנת רולדת בשר:
- כ300 בשר עוף טחון – ניתן להכין תערובת בשר עגל/בקר/עוף
- 2 בצלים לחתוך לקוביות
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 4-5 יחי ארטישוק ירושלמי מקולף – ניתן גם להחליף בת"א, אך טעמו של ארטישוק פיקנטי ומיוחד
- 150 גר' קמח רגיל
- 150 גר' קמח מיוחד להכנת פסטה – לא חובה, ניתן כמובן גם שימוש בקמח רגיל.
- 3 ביצים
- כף שמן זית עדין לפסטה
- כף שמן קנולה לטיגון בצל
- עלי כרוב לריפוד סיר אידוי – מומלץ בחום, אך לא חובה
אופן הכנת רולדת בשר:
- בקערה עמוקה שמים קמח עם קמצוץ מלח ויוצרים גומה, מוספים את הביצים, מערבבים ומוספים כף שמן ויוצרים כדור בצק גמיש, אחיד ואלסטי ושמים לחצי שעה למנוחה.
- מבשלים את הארטישוק ומכינים מחית.
- מטגנים את הבצל עם שמן עד לגוון זהוב בהיר, לשמור כף או שתיים בצד לציפוי רולדה בהגשה.
- בקערה עמוקה מכינים מלית לרולדה- מערבבים בשר טחון עם בצל מטוגן ומחית ארטישוק ומוספים תיבול ובודקים עד שמקבלים טעם רצוי.
- על משטח מקומח מחלקים את כדור בצק ל5-6 כדורים קטנים יותר ומרדדים לעלה דק 4-5 מ"מ, כמו לפסטה רגילה.
- כל עלה ממלאים עם במלית ומגלגלים לרולדות סגורות בצורת מעטפה מכל קצה.
- בסיר כפול מרתחים מים ומשמנים את התחתית סיר עליון ומרפדים בעלי כרוב, בו יונחו הרולדות. פס סגירה צריך להיות כלפי מטה.
- מסדרים את רולדת בשר במרחק של כ2 ס"מ כך שבמהלך האידוי לא ידבקו.
- מאדים כ4 דקות ולפעמים קצת יותר תלוי בעובי של הבצק שהכנתם. מגשים עם שמיר/ פטרוזליה קצוצה ובצל מטוגן..
בתאבון!
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
