סוף סוף עונת המרקים החלה. המתכון הזה מגיע מהמטבח הטעים והמיוחד מגרוזיה. אין צורך ביותר מדי סיפורים כדי לרגש אותכם עד כמה המרק מיוחד וטעים, אך כן אדגיש רק שאת המרק חארצ'ו ניתן לטעום ברוב המקרים אצל בשלנית מנוסה גרוזינית או במסעדה ולי הייתה הזדמנות ללמוד את רזי הכנת המרק הנפלא חארצ'ו אצל שכנתי שידעה את סודות הבישול הנפלא הזה. ועכשיו אמשיך אחלוק את המתכון להכנת המרק הפיקנטי ולא שגרתי עם כל מי שיש לו רצון להכיר מטבח מקורי מהרי הקווקז.
מצרכים להכנת מרק אורז ומיץ רימונים חארצ'ו:
- 1.5 ק"ג בשר – מומלץ לבשל עם בשר אוסובוקו, גרנות הודו או אסאדו
- 2-3 בצלים חתוכים לקוביות
- 3-4 כפות כפות אורז ארוך שטוף – מומלץ אורז באיכות גבוהה וללא עמילנים
- כפית זרעי כוסברה
- 100 גר' אגוזים קצוצים
- חצי כוס שזיפים מיובשים חמוצים ללא חרצנים – לא חובה
- 3-4 שיני שום
- עגבניות מרוסקות טריות או ניתן לרכוש בחנויות טבע ללא תוספת סוכר , להכנת עגבניות מרוסקות ביתיות חולטים במים רותחים ומרגגרים על פומפיה
- שורש פטרוזליה מגורר
- פילפל צ'ילה אדם חריף לפי הטעם
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- כ 100 מ"ל מיץ רימונים טרי או מיץ מלימון טרי סחוט
- 3-4 עלי דפנה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן כוסברה קצוצה
- רוטב טקמלי גרוזיני – מומלץ אך לא חובה
אופן הכנה מרק אורז ומיץ רימונים חארצ'ו:
- לבשל את הבשר לפחות כשעה וחצי עד לריכוך
- לטגן את הבצל עד לגוון זהוב, להוסיף את השורש פטרוזיליה ולאדות קלות ולהוסיף למרק, לתבל במלח , פלפל ואגוזים.
- להוסיף אורז, כוסברה, עלי דפנה, מיץ לימון, שזיפים, פלפל אדום חריף, עגבניות מרוסקות
- להביא את המרק לרתיחה, לתקן טעמים, להוסיף שום ופטרוזיליה וכוסברה קצוצה ולהגיש מרק חארצ'ו מקורי וטעים מהמטבח הגרוזיני.
בתאבון!
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
