פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר

אחרי שהקרוקומבוש ממאסטר שף הפך למשימת על חשבתי שאת המגדל הזה לא אכין מכמה סיבות – לא צפויים להגיע לביתי 120 אורחים, אני לא הולכת לפתם את הסובבים אותי בכמות לא מבוטלת של קרמל ושוקולד ולכן הפשרה הכי שפוייה שאני כן רוצה פחזניות עם קרם עדין אשר מחזיר אותי לגיל שהכל נראה ורוד, מושלם ולא משמין.
הפחזניה נמנת עם מאפים שמכינים מבצק רבוך. ואם תרצו צורה אחרת של המאפה שהוא מאורך תקבלו אקלר בגלל  שהוא חייב ציפוי בוהק שוקולדי או אחר. גם הפחזניה וגם האקלר לרוב ממלאים בקרם מבושל פטיסייר, אבל ניתן להכין גם מילוי ממוס או שמנת מתוקה פרווה.

מרכיבים להכנת פחזניות:

  • 200 גר' חמאה או מרגרינה (ויקול הגירסה הבריאה למאכלי פרווה)
  • חצי כפית מלח
  • 400 גר' קמח
  • 300 מ"ל מים
  • 8 ביצים מס' 2

הוראות הכנה:

1. להרתיח מים עם מלח בסיר עם תחתית עבה ולהוסיף קמח תוך כדי ערבוב עם כף עץ  ובמהירות למניעת גושי קמח ושריפת הבצק עד קבלת גוש בצק גמיש וחלק. הפעולה נמשכת בין דקה לשתיים.

2. להסיר את סיר מהאש ולהוסיף ביצה אחרי ביצה תוך ערבוב  מהיר יוצירת בצק חלק.

3. לשים את הבצק בשקית זילוף ולזלוף פחזניות  על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת בתרסיס חמאה  או שמן ובמרחק  כ2 ס"מ אחת מהשניה כך שבזמן אפיה לא ידבקו.

4. לאפות את הפחזניות בתנור שחומם בראש לחום כ 180-190 מעלות עד שהן תופחות ומקבלות גוון זהוב חום.

5. לקרר את הפחזניות בתנור סגור כ20 דקות ואז למלא עם מזרק מילוי עם קרם פטיסייר למאפים מתוקים חלביים או בממרחי כבד/ תפוחי אדמה ופטריות למאפי פרווה.

6. פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר מקררים לפחות מספר שעות לפני הגשה.

בתאבון!

טיפ:

  • על מאפה מתוק ניתן לפזר אבקת סוכר או להוסיף זיגוג שוקולוד
  • על מאפה פרווה ניתן למרוח בביצה טרופה ולפזר שומשום/פרג/קימל.

מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.

אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.