אין לי מושג למי שייך המאכל קודם לרומנים או להונגרים – אך דבר אחד ברור לי שאני אוהבת אותו מגיל קטן מאוד, וכמובן מבשלת אותו בכל הזדמנות שבאה לי מאכל תוסס עם המון טעמים וגם עשיר בירקות ופיקנטיות.
מרכיבים להכנת צלי בקר:
- 1 – 1.2 ק"ג בשר צוואר, שפנדורה או כל בשר שמתאים לבישול ארוך
- 250 כבד עוף
- קופסה עגבניות מרוסקות
- 3-4 פילפלים בצבעים ירוק, אדום כתום – לפרוס לפרוסות גסות
- 3 עגבניות חתוכות לקוביות
- 4-5 שיני שום
- בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
- 1-2 בצלצלי שאלוט לחתוך לקוביות
- 3 כפות שמן קונולה לטיגון בצל
- סלסלה פטריות שמפניון חתוכות
- כף פרפיקה מתוקה
- כף רוטב צ'לי מתוק
- 100 מ"ל יין אדום יבש – לא חובה
- כרבע ראש כרוב לבן טרי חתוך לפרוסות
- מלח, פלפל לפי טעם
- כפית קימל
- כפית תימין
- חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
- 1.5 כוסות קמח – להכנת בצקניות – לדלג בפסח
- כפית סודה לבצקניות – לדלג בפסח וגם למי שנמנע ממזון מכיל גלוטן
- ביצה להכנת בצקניות – לדלג בפסח
- מים להכנת בצקניות – לדלג בפסח
אופן הכנת צלי בקר:
1. בסיר גדול לבישול ארוך לחמם שמן ולהוסיף את הבצל ובצלצלי שאלוט ולטגן עד שהבצל שקוף זהוב בהיר.
2. להוסיף כף פפריקה ולערבב ואז להוסיף קוביות גדולות של בשר, לתבל עם פלפל שחור, מלח, רוטב צ'ילה, קימל ותימין, יין ולבשל בערך שעה וחצי שעתיים ולהוסיף כל פעם כמות קטנה של מים או מרק צח וכך לבשל עד לריכוך בשר.
3. להכין בלילה לבצקניות מקמח, אבקת סודה קמצוץ מלח, ביצה ומים – מוספים את המים עד שהבלילה בסמיכות של רוטב, חלקה וללא גושים.
4. להוסיף את כל הירקות, עגבניות מרוסקות, כבד עוף, לתקן את הטעמים ולבשל כ20 דקות נוספות.
5. להוסיף עם כפית תה את הבצקניות ולבשל עוד כ10 דקות נוספות עד שהבצקניות צפות.
6. להוסיף לתבשיל שום מעוך ופטרויזליה , לסגור עם המכסה, לכבות את האש ולהמתין כ5 דקות עד שהתבשיל סופג ריחות וטעמים.
7. להגיש את התבשיל חם מאוד ואפשר להחליף את הבצקניות בתוספת אחרת , כגון אורז לבן או פולטנה למי שנמנע מצריכת גלוטן.
בתאבון!
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
