כבר הכנתי לא מעט עוגות עם בננות והפעם החלטתי שהגיעה זמן להכין גם עוגיות אישיות. זמני היה קצר וכמובן מאוד התאים לי בגלל האורחים שקפצו לביקור ללא התרעה מוקדמת.
מרכיבים:
- כ300 גר' קמח
- קמצוץ ציפורן טחון
- 3 בננות בשלות חתוכות לקוביות
- כחצי כפית מלח
- כפית סודה לשתיה
- 3 ביצים בגודל לארג' או 4 מדיום
- קמצוץ אגוז מוסקט טחון
- כף תמצית וניל איכותי
- 320 גר' סוכר
- 80 גר' אגוזי מלך קצוצים
- 70 גר' שוקולד מריר גרוס לפתיתים
- 300 מ"ל שמן קונולה
- 100 גר' סוכר חום – מיועד לרוטב קרמל
- 2-3 כפות חלב – מיועד לרוטב קרמל
- 60 גר' חמאה חתוכה לקוביות – מיועדת לרוטב קרמל
- 2-3 כפות סירופ קרמל – נמכר בחנות למשקעות חריפים
אופן הכנה:
1. בקערה עמוקה מערבבים את הקמח עם התבלנים וכל החומרים הנוספים פרט לסוכר.
2. בקערה עמוקה נוספת מערבבים את הביצים עם הסוכר עד לאיחוד חלק ומוספים תמצית וניל ושמן.
3. מוספים לתוך הקערה עם הביצים ושמן את הקמח תוך ערבוב מתמיד והדרגתי עד שמקבלים עיסה אחידה וחלקה.
4. מוספים את האגוזים, פתיתי שוקולד וקוביות בננה עד לאיחוד חלק.
5. אופים בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות בתבנית משומנת עם תרסיס שמן או חמאה.
6. האפיה נמשכת בין 50 דקות עד שעה וגם בדיקה עם הקיסם תקינה וצבע המאפים חום עמוק.
7. בשלב שמאפינס נמצאים בתנור מכינים רוטב קרמל מסוכר, חמאה וחלב וסירופ קרמל.
8. בסיר קטן שמיועד לבישול רטבים מוזגים חלב ומוספים סוכר חום וחמאה ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב קבוע עם כף מעץ עד העמסה מוחלטת בערך כ5 דקות.
9. לאחר שהסיר הוסר מהאש מוספים את סירופ קרמל ומערבבים היטב.
10. בתום האפיה דוקרים בעדינות את המאפים ומוזגים את הרוטב כך שיספג בתוך כל מאפה.
11. לאחר קירור קל ניתן להגיש את המאפינס להנאתם של אוהבי העוגות.
בתאבון!
***טיפ: העוגה תהיה מרשימה מאוד גם אם נאפת בתבנית פיירקס גדולה***
