מתכון מאפה מבצק שמרים – פירושקי

בכל המטבחים נהוג להכין מאפים ממולאים שונים ומאפה הטעים והממכר עם השם פירושקי הגיע עם העליה מרוסיה ואוקריינה בעיקר. אז תכבדו עם מתכון נפלא לפירושקי, אשר יגרום לאושר גדול סביב השולחן.

מרכיבים לבצק:

  • שקית שמרים טריים "שמרית"
  • 1.5-2 כוסות מיים חמימים או כ-300 מ"ל
  • 50 גר' סוכר למאפה מתוק בלבד
  • כפית מלח
  • כ-3 כפות שמן קונולה  או כ-70 מ"ל
  • 2 ביצים M
  • 1 ק"ג קמח
  • כפית סוכר – יש להשתמש בכמות זו רק למאפים מלוחים

אופן הכנה:

1. בסיר קטן מערבבים את השמרים עם כוס מים חמימים ומוספים כפית סוכר וזורעים כף קמח מעל התערובת ושמים במקום חמים לרבע שעה עד שמתקבלת תערובת התפחה.

2. בקערה גדולה שמים את הקמח המנופה עם יתרת החומרים היבשים.

3. ליצור גומה בתערובת ולהוסיף את השמרים המותפחים, יתרת מים, ביצה, שמן ולערבב עד שמקבלים בצק גמיש ולא דביק לדפנות של הקערה.

4. מפזרים קצת קמח, מכסים עם מגבת ומניחים לבצק כ40 דקות להתפחה.

5. בודקים אם הבצק תפח ב2-3 מגודלו המקורי ולשים דקה או שתיים ושוב ממתנים כ 20 דקות.

6. אחרי 2-3 פעמים של התפחה חוזרת, ניתן לחלק את הבצק לכדורים קטנים יותר וליצור מאפים כגון פירושקי או סהרונים , רולדות ועוד.

7. על קרש מקומח מרדדים בצק לעלה ובעובי 6-8 מ"מ וקורצים עגולים עם כוס או עם מכשיר מיוחד.

8. מסדרים מלית של דובדבנים, בשרית או ריבה וכד' ומקפלים עם סגירה כלפי מטה תוך הדבקה.

9. בתבנית משומנת ונייר אפיה מסדרים  את הפירושקי, מורחים עם ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם לחום 180 מעלות עד שמתקבלות עוגיות שמרים שממנות וזהובות עם ריח נפלא. זמן אפייה משוער כ-20 דקות.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.