חקר שורשי המאכל מובילים לארצות בלקן, יוון, טורקיה…השם שלה קצת משונה "אימאם באילדי מעולף". האגדה מספרת שאימאם טורקי אכל את המאפה הנפלא מוסקה חצילים והתעלף מהתרגשות!
יש המון גירסאות להכין מוסקה , אני אוהבת את הגירסת מוסקה שכבות חציל עם בשר טחון, בצל קצוץ, עגבניות וכמובן אפיה בתנור/טוסטר. המטבח הים תיכוני כל כך עשיר במאכלי ירקות ובשר ומוסקה חצילים היא הדוגמא המובחקת עד כמה טעים השילוב הזה נהדר. כנסו ותקבלו מתכון טעים במיוחד.
מרכיבים להכנת מוסקה:
- 3-4 חצילים לא גדולים אפויים או קלויים ומנוקים
- 500 גר בשר טחון , דוג' עוף ובקר(חצי חצי), או בקר וכבש(חצי חצי)
- בצל סגול גדול קצוץ לקוביות(אני מזהיבה קודם עם כף שמן זית) – ניתן גם בצל רגיל
- 3-4 שיני שום
- 1-2 עגבניות קצוצות לקוביות – ממליצה לאדות עם הבצל, ניתן להחליף בקופסה קטנה של עגבניות מרוסקות
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 4 ביצים מוקצפות לטבילת פרוסות חציל לפני הטיגון
- כ3/4 כוס קמח רגיל או ללא גלוטן לטבילה פרוסות חציל לפני טיגון – בפסח או שומרי דאטת ללא גלוטן להחליף בקמח נטול גלוטן
- עשבי תיבול- תימין, פטרוזליה ושמיר קצוצים כאהבת נפשכם
- ביצה טרופה לציפוי עליון מעל המוסקה – לא חובה
אופן הכנת מוסקה:
- מערבבים את הבשר עם בצל, שום מעוך ועגבניות ותיבול.
- להפריד את החצילים לפרוסות, לטבול בביצה וקמח ולטגן משני צדדים לקבלת גוון זהוב בהיר.
- לסדר שכבות חציל בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומסדרים שכבה פרוסות חציל, שכבה של תערובת בשר וכך 3 שכבות.
שכבה עליונה צריכה להיות החציל. - מלמעלה למזוג ביצה טרופה וכף מים ולאפות בתנור בחום 190-200 כ40-50 דקות עד לקבלת קרום זהוב חום.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
