גולש

גולש הוא מאכל הונגרי הכי מפורסם ואותנטי. גולש זה מרק עם בשר טעים ונהדר, עם המון פפריקה איכותית, מרק שמחמם את הגוף ואת הנשמה.

מרכיבים להכנת מרק גולש:

קילו בשר צוואר, שריר חתוך לקוביות
בצל גדול חתוך לקוביות
פלפל ירוק חתוך לרצועות
בערך כף פפריקה מתוקה
ככפית זרעי קימל
מלח ופלפל אדם חריף לפי הטעם האישי
קופסה קטנה של רסק עגבניות
2-3 שיני שום מעוכות
קופסא עגבניות קוביות קלופות ועוד עגבניה טריה חתוכה לקוביות
3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
כף רוטב צ'לי מתוק
2 מקלות סלרי
בצקניות – לא חובה

מרכיבים לבצקניות:

כ100 גר קמח
ביצה
כפית שמן
כף מים
קמצוץ מלח

אופן הכנת מרק גולש:

בסיר עם תחתית עבה מחממים 2-3 כפות שמן קנולה ומטגנים את הבצל עד צבע זהוב שקוף.

מוספים קוביות בשר ומתבלים עם פפריקה, פלפל חריף ומלח, קימל ושום מעוך ומאדים קלות- להזהר ולא לשרוף את השום!

מוספים כ3 ליטר מים ומבשלים עד לריכוך הבשר בערך כשעתיים, תלוי בסוג הבשר.

מוספים קופסא של עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, עגבניה ופלפל, רוטב צ'ילה, תפוחי אדמה, סלרי חתוך לטבעות ושוב מתקנים את הטעם, מבשלים בין 20-30 דקות נוספות.

ב10 דקות לפני הגשת גולש מטפטפים את הבצקניות.

המרק הכי טעים בדרך כל רק ליום שני לאחר הבישול.