אם חשבתם שזכות הגשה לניוקי מיועדת רק לשפים אז לא. זה בהחלט אפשרי ואפילו לא יותר מדי קשה. מה עוד שמדובר בארוחה מאוד טעימה שמחליקה נהדר עם כוס יין יבש ואיכותי.
מרכיבים:
- כ 500 גר פירה בטטה
- ביצה אחת
- בערך כ 100 גר קמח
- מלח לפי טעם
- 50 גר' גבינת פרמ'גן מגורר – לא חובה
- אפשר גם קצת פטרוזליה קצוצה
מרכיבים לרוטב:
- סלסלת פטריות שמפיון חתוכות דק
- שמנת לבישול 15%
- 1-2 שיני שום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית קורנפלור, אם רוצים רוטב ממש סמיך
אופן הכנה של הניוקי:
אופים את הבטטה בתנור בנייר כסף לקבלת תערובת לפירה יבש יותר וקל להיצירת בהניוקי.
מקלפים את הבטטה ומכינים פירה ומוספים את הביצה והקמח. יצרים כדור גדול גמיש וקל לעבודה.
להכנת הפירה אני ממליצה להשתמש בכלי הבא:
RSVP International JRSP Endurance Jumbo Potato Ricer 11.75-in.
מקררים את הבצק לניוקי כשעה במקרר.
על קרש מקומח טוב מחלקים את הכדור ל4 חתיכות. יוצרים "נקניקיה בעובי רצוי וחותכים ל עגולים של כ2-3 ס"מ רוחב ונותנים נגיע עם מזלג מקומח לקבלת ניוקי בצורה של צדפה יפה.
בסיר גדול מרתחים כ3 ליטר מים עם קמצוץ מלח וכמה טיפות שמן קונולה למניעת הדבקה של הניקי. בשלב שהמים רותחים מורדים את הניוקי וברגע שהם צפים מורדים עם כף מסננת.
מוספים את הרוטב ומגישים.
אופן הכנה של הרוטב:
מחממים בסיר כף שמן ומאדים את הפטריות, מוספים את השום המעוך ושמנת לבישול ומביעים לרתיחה.
אם רוצים לקבל רוטב סמיך מאוד אז יש להוסיף כפית קורנפלור.
