פלצ'ינטה הוא מאפה רומני ממולא בגבינות, תפוחי אדמה, דלעת ועוד.
מרכיבי בצק:
- 1 ק"ג קמח
- 200 מ"ל שמן קונולה עדין ללא ריח
- כפית מלח
- כ 250 מ"ל מים חמימים
- 2 ביצים
- כף חומץ
- כ100 גר חמאה רכה לשימון בצק ותבנית ובצק
מרכיבי מילוי:
- 1 ק"ג גבינה צפתית 5%
- 250 גר גבינת עזים פטה
- 2-3 ביצים
- שמיר קצוץ
אופן הכנה לבצק:
בקערה עמוקה שמים כ700-800 גר קמח מוספים ביצים ומים בטמפרטורה של חדר ושאר המרכיבים ולשים היטב בצק מאוד גמיש ואלסטי שלא נדבק לידיים.
מוספים עוד קצת קמח ויוצרים כדור גדול ומפזרים קצת קמח , ממתנים כחצי שעה ומחלקים לכדורים קטנים כגודל ביצה ושוב נותנים לבצק "לנוח".
על קרש משומנת מרדדים עגולי בצק כגודל צלחת קטנה ומותחים עם הידיים בעדינות. מפזרים על העלה של הבצק עם המברשת קצת שמן , מקפלים ומרדדים וכך פעמיים, שלוש.
עכשיו ניתן לחתוך את הבצק לריבועים ולמלא במילוי.
סוגרים את המאפים בצורת מעטפה ומורחים עם ביצה טרופה.
לאפות בתבנית משומנת כ15 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.